Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn ở lửa vừa đến cao. Thêm gạo, hành tây, thì là và bạc hà; xào cho đến khi hành mềm, khoảng 5 phút. Đổ 1/2 lượng nước dùng vào, giảm lửa xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo gần như đã nấu chín, từ 10 đến 15 phút. Khuấy đều 1/2 lượng nước chanh và tắt bếp.

Nhúng lá nho vào một thùng nước rất nóng cho đến khi mềm, khoảng 10 giây; lau khô.

Đặt một lá nho lên bề mặt làm việc với mặt sáng bóng hướng xuống dưới. Đặt 1 muỗng cà phê hỗn hợp gạo trên lá ở phần cuống; gấp cả hai bên vào giữa và cuộn từ dưới đáy rộng lên trên. Đặt lá đã cuộn vào một nồi 4 lít. Lặp lại để cuộn các lá còn lại, đóng chặt chúng vào trong nồi để chúng không mở ra trong quá trình nấu.

Rưới dầu ô liu và nước chanh còn lại lên các lá, sau đó đổ nước dùng còn lại vào để ngập. Đậy nồi lại và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ; đừng để sôi vì nhân có thể bị bật ra khỏi lá.