Kiểm tra năm lọ thủy tinh cỡ quart xem có vết nứt và các vòng đai có bị rỉ sét không, loại bỏ những cái bị lỗi. Ngâm chúng trong nước sôi cho đến khi đào sẵn sàng. Rửa các nắp và vòng đai mới, chưa sử dụng trong nước ấm có xà phòng.

Đun sôi đường, giấm và nước trong một nồi lớn. Đun sôi cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành xi-rô, khoảng 5 phút.

Ấn một đến hai đinh hương vào mỗi quả đào. Cho đào vào xi-rô đang sôi và đun sôi cho đến khi mềm, khoảng 20 phút.

Múc đào vào các lọ thủy tinh đã được làm nóng và tiệt trùng, rồi đổ phần chất lỏng lên trên, đổ đầy cách mép khoảng 1/2 inch. Thêm một thanh quế vào mỗi lọ. Lau sạch viền bằng vải khô sạch, sau đó đóng kín bằng nắp và vòng đai.

Đặt một giá đỡ vào đáy của một nồi lớn và đổ nước đầy một nửa nồi. Đun sôi và hạ các lọ xuống cách nhau 2 inch vào trong nước sôi bằng dụng cụ gắp. Đổ thêm nước sôi để ngập các lọ ít nhất 1 inch. Đun sôi mạnh, đậy nắp và xử lý trong 10 phút để làm kín, hoặc tham khảo thời gian được khuyến nghị bởi cơ quan địa phương của bạn.