Đổ nước ấm vào khay của máy làm bánh mì, rắc muối lên trên, và thêm bột mì vào khay để bột nằm phía trên nước. Tạo một lỗ ở giữa bột và múc men vào lỗ đó. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 20 phút để bột thấm nước.

Đặt máy làm bánh mì ở chế độ nhào, và nhào bột trong khoảng 10 phút. Lấy bột ra đặt lên bề mặt đã phủ bột, và nhào thêm 1/4 cốc bột nữa nếu cần, thêm bột khoảng 2 thìa một lần, để tạo thành khối bột dính, mềm nhưng đàn hồi. Tạo hình bột thành dạng tròn.

Phết một ít dầu ô liu vào bên trong một cái bát lớn, và đặt khối bột tròn vào bát. Lật bột vài lần để bột được phủ một lớp dầu mỏng. Che lại bằng khăn, và để bột trong tủ lạnh từ 10 giờ đồng hồ hoặc qua đêm.

Để bột đạt đến nhiệt độ phòng trước khi cán ra trên bề mặt có phủ bột và thêm các nguyên liệu tùy ý. Cán bột mỏng với viền dày hơn trước khi thêm nguyên liệu.