Đầu nhũ hoa của Venus (Capezzoli di Venere)

Name: Đầu nhũ hoa của Venus (Capezzoli di Venere)
Total time: 30 min
Yield: 24 Số suất
Ingredients: 🍚 ⅓ cốc đường trắng; 🧈 5 muỗng canh bơ không muối, nhiệt độ phòng; 🍫 6 ounce sô cô la đen, cắt nhỏ; 🌰 14 ounce hạt dẻ nguyên vỏ; 🧂 1 nhúm muối; 1 nhúm tiêu cayenne; 1 muỗng cà phê chiết xuất vani; ¼ cốc rượu brandy; 🍫 8 ounce sô cô la trắng, cắt nhỏ; 🍚 ⅓ cốc đường bột; 🥛 2 muỗng cà phê sữa, hoặc tùy cần; Cốc giấy kẹo; 1 giọt màu thực phẩm đỏ, hoặc nhiều hơn tùy cần

Chia sẻ

Chi phí $12, lưu $8

Nguồn: Recommended by CookPal

30 Min
24 Số suất
$12

Đầu nhũ hoa của Venus (Capezzoli di Venere)

Chia sẻ

Chi phí $12, lưu $8

Nguồn: Recommended by CookPal

30 Min
24 Số suất
$12

NGUYÊN LIỆU

Main
- 🍚 ⅓ cốc đường trắng
- 🧈 5 muỗng canh bơ không muối, nhiệt độ phòng
- 🍫 6 ounce sô cô la đen, cắt nhỏ
- 🌰 14 ounce hạt dẻ nguyên vỏ
- 🧂 1 nhúm muối
- 1 nhúm tiêu cayenne
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- ¼ cốc rượu brandy
- 🍫 8 ounce sô cô la trắng, cắt nhỏ
- 🍚 ⅓ cốc đường bột
- 🥛 2 muỗng cà phê sữa, hoặc tùy cần
- Cốc giấy kẹo
- 1 giọt màu thực phẩm đỏ, hoặc nhiều hơn tùy cần

BƯỚC

Đánh kem đường và bơ với một cái thìa cao su cho đến khi nhẹ và kem. Để riêng.

Đun một inch nước trong nồi trên lửa nhỏ. Làm tan chảy sô cô la đen trong một bát chịu nhiệt đặt trên nồi. Khuấy bằng thìa cao su.

Cho hạt dẻ vào máy xay thực phẩm; xay đến khi rất mịn. Thêm vào hỗn hợp đường-bơ và khuấy đều. Trộn muối, tiêu cayenne, chiết xuất vani, rượu brandy và sô cô la tan chảy cho đến khi hòa quyện tốt.

Múc nhân lên khay nướng lót silicone và làm mịn. Phủ bóng bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh.

Dành riêng 20% sô cô la trắng. Làm tan chảy phần còn lại trong một bát chịu nhiệt trên nồi đun cách thủy ở nhiệt độ đạt 105°F (41°C). Khuấy đều phần sô cô la đã dành riêng cho đến khi tan chảy.

Phủ mỗi viên kẹo truffle bằng sô cô la trắng dùng nĩa, sau đó đặt lên khay nướng đã lót sẵn. Làm tan chảy lại sô cô la trắng trên nước nóng nếu nó bắt đầu cứng lại.

Trộn đường bột với sữa để tạo thành hỗn hợp đặc. Nhuộm màu với màu thực phẩm đỏ và vẽ một chấm nhỏ lên mỗi viên truffle. Phục vụ trong cốc kẹo.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

169

Calo

1g
Protein
21g
Carbohydrate
8g
Chất béo

💡 Mẹo

Sử dụng găng tay an toàn thực phẩm để lăn các viên truffle gọn gàng hơn.Thao tác nhanh chóng khi phủ sô cô la trắng để duy trì lớp phủ mịn.Làm lạnh nhân sẽ dễ dàng định hình các viên truffle hơn.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.