Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Chuẩn bị Vỏ bánh: Xay nhuyễn bánh quế, hạt phỉ và đường trong máy xay thực phẩm cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 20 lần nhấn xung (1 giây). Thêm bơ và tiếp tục xay đến khi hỗn hợp kết dính khi bóp, dừng lại để gạt xuống thành máy nếu cần.

Phủ nhẹ một lớp dầu nấu ăn lên khay bánh pie sâu 9 inch và chuyển hỗn hợp bánh quế vào khay đã chuẩn bị, ép đều xuống đáy và xung quanh thành khay. Để Vỏ bánh đông lạnh, không che phủ, cho đến khi cứng lại, khoảng 15 phút.

Trong lúc đó, chuẩn bị Nhân: Băm nhỏ hạt phỉ và chuyển vào một tô trung bình. Thêm ricotta, mascarpone, đường bột, chocolate chip, vỏ cam, vani và muối. Khuấy đều cho đến khi hòa quyện.

Đánh kem đặc bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi tạo đỉnh mềm, 2 đến 3 phút. Cho kem đã đánh vào hỗn hợp ricotta và nhẹ nhàng gấp cho đến khi vừa kết hợp.

Múc hỗn hợp ricotta vào vỏ bánh đã chuẩn bị và trải đều trên một lớp. Che phủ bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại, ít nhất 4 giờ hoặc tối đa 8 giờ.