Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Đặt cà rốt vào nồi và đổ ngập nước. Đun sôi, hạ nhỏ lửa và đun liu riu, đậy nắp, cho đến khi cà rốt mềm, khoảng 20 phút. Chắt nước, nhưng giữ lại nước luộc. Chuyển cà rốt vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, thêm nước luộc nếu cần. Bạn sẽ thu được 1 cốc cà rốt nghiền. Để lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Trong một bát nhỏ, trộn vụn bánh quy graham, 1/2 cốc dừa nướng, bơ, 2 muỗng canh đường nâu và muối. Ép chặt xuống đáy của khuôn bánh springform 9 inch. Để lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Đánh kem tươi trong một bát bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo đỉnh cứng và để riêng.

Đánh phô mai kem trong một bát lớn bằng máy đánh trứng cho đến khi hoàn toàn mịn và kem, cạo bát khi cần.

Thêm 1 cốc cà rốt nghiền, đường bột và 4 muỗng canh đường nâu còn lại. Đánh đều cho đến khi kết hợp tốt, cạo bát khi cần. Thêm vani, quế, gừng, nhục đậu khấu và muối, và đánh đều cho đến khi kết hợp và mịn.

Từ từ gấp kem đã đánh vào với một thìa cao su cho đến khi vừa kết hợp, cẩn thận không để kem bị xẹp.

Đổ nhân vào vỏ bánh đã chuẩn bị, trải đều. Đậy kín và để lạnh qua đêm.