Gọt vỏ khoai tây và đặt chúng vào một nồi lớn với lượng nước nhiều. Đun sôi nước và để khoai tây sôi đến khi mềm. Vớt ra và nghiền nhuyễn kỹ.

Trong một tô trộn lớn, kết hợp 8 cốc khoai tây nghiền, kem, bơ, muối và đường. Phủ lên khoai tây và làm lạnh đến khi lạnh hoặc qua đêm.

Trộn bột mì vào khoai tây nghiền và vo hỗn hợp thành các viên có kích thước bằng quả bóng tennis, hoặc nhỏ hơn tùy theo sở thích. Giữ các viên bột trên đĩa trong tủ lạnh. Điều quan trọng là các viên bột phải giữ lạnh cho đến khi được cán mỏng.

Lấy từng viên bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng các viên bột trên một tấm phẳng đã rắc bột. Để tránh bột dính khi cán, nên dùng cây cán bột có phủ vải cotton.