Kết hợp sữa, kem và 1/2 cốc đường trong một nồi trên lửa vừa. Đun cho đến khi đường tan, khoảng 5 phút.

Đánh lòng đỏ trứng với lượng đường còn lại trong một bát bằng máy đánh trứng cho đến khi trứng trở nên đặc và có màu vàng nhạt, khoảng 4 phút.

Đổ 1/2 cốc hỗn hợp sữa ấm vào hỗn hợp trứng và khuấy đều. Sau đó đổ hỗn hợp này trở lại vào nồi. Đun ở lửa rất thấp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc đủ để phủ lên mặt sau của một chiếc muỗng gỗ, từ 7 đến 10 phút.

Đặt một cái rây lên một cái bát và đổ hỗn hợp custard ấm qua rây. Khuấy đều vani và hỗn hợp hạt phỉ cho đến khi tan hết.

Làm lạnh hoàn toàn hỗn hợp, khoảng 1 giờ. Đổ vào máy làm kem và quay cho đến khi đông cứng theo hướng dẫn của nhà sản xuất, từ 15 đến 20 phút.