Đun sôi nước và 2 thìa cà phê muối trong một nồi nặng ở lửa vừa đến cao.

Khuấy đều bột bắp vào nước đang sôi, sau đó khuấy thêm sữa half-and-half. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình-thấp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi bột đặc lại và mềm, từ 15 đến 20 phút. Để sang một bên và giữ ấm.

Ướp tôm với muối và ớt cayenne. Thêm nước chanh, trộn đều để kết hợp, và để riêng để ướp.

Đặt các lát xúc xích vào chảo lớn ở nhiệt độ vừa đến cao. Nấu, thỉnh thoảng đảo, cho đến khi chuyển màu nâu, từ 5 đến 8 phút. Lấy xúc xích ra khỏi chảo.

Thêm thịt xông khói vào cùng chảo. Nấu ở lửa vừa đến cao cho đến khi có màu nâu đều, khoảng 5 phút mỗi mặt. Chuyển thịt xông khói sang khăn giấy để ráo dầu, sau đó cắt nhỏ hoặc nghiền khi nguội đi đủ để xử lý. Giữ nguyên mỡ của thịt xông khói trong chảo.

Thêm ớt chuông, hành tây và tỏi vào mỡ thịt xông khói; nấu và đảo cho đến khi hành tây trở nên trong suốt, khoảng 8 phút.

Trộn xúc xích đã nấu chín và tôm đã ướp vào chảo với rau củ đã nấu. Tắt bếp và để sang một bên.

Làm tan chảy bơ trong một nồi nhỏ ở lửa vừa. Khuấy đều bột, khuấy để tạo hỗn hợp roux mịn. Hạ nhiệt độ xuống thấp và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu, từ 8 đến 10 phút. Theo dõi kỹ, hỗn hợp dễ cháy.

Đổ roux lên hỗn hợp xúc xích, tôm và rau củ.

Đặt chảo lên bếp ở nhiệt độ vừa, thêm nước dùng gà, thịt xông khói và nước sốt Worcestershire, và khuấy đều để kết hợp. Nấu cho đến khi nước sốt đặc lại và tôm chuyển sang màu trắng đục và hồng tươi sáng, khoảng 8 phút.

Ngay trước khi phục vụ, trộn phô mai Cheddar vào bột bắp; khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy và bột bắp trở nên kem và có màu vàng nhạt.