Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Bôi mỡ vào khay nướng kích thước 9x13 inch; để riêng.

Trộn đều đường, dầu, sữa chua, trứng và 1 thìa cà phê vani trong một tô lớn cho đến khi hòa quyện. Khuấy thêm cà rốt, dứa và dừa.

Trộn bột mì, bột nở, quế và muối trong một tô vừa; nhẹ nhàng khuấy vào hỗn hợp cà rốt. Trộn thêm hạt óc chó cho đến khi hòa quyện. Phủ đều bột lên khay đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi que thử bánh được rút ra sạch sẽ, khoảng 55 phút. Lấy ra khỏi lò và để sang một bên cho nguội.