Đun nóng một chảo trên lửa vừa; phun chất chống dính. Thêm cơm đã nấu, giăm bông, 2 muỗng canh tương cà và phô mai; nấu và đảo đều cho đến khi tất cả được trộn đều và nóng, khoảng 8 phút. Chuyển ra một tô phục vụ và tạo hình thành hình bầu dục.

Đập trứng, muối và tiêu đen vào một tô và khuấy đều. Đun nóng một chảo nhỏ trên lửa vừa; phun chất chống dính. Thêm hỗn hợp trứng; nấu cho đến khi trứng bắt đầu đông. Nhấc các mép để phần chưa chín chảy xuống dưới. Gấp nhẹ trứng bằng spatula thành hình kén. Tắt bếp khi trứng hoàn toàn đông lại.