Làm nóng lò ở 250 độ F (120 độ C). Vẽ một vòng tròn có đường kính 9 inch trên một tờ giấy nến lớn. Đặt giấy nến lên khay nướng lớn với mặt vòng tròn hướng xuống dưới và nằm giữa khay.

Đánh đều lòng trắng trứng, cream of tartar và muối ở tốc độ cao bằng máy đánh trứng trong một bát cho đến khi tạo thành chóp mềm. Thêm đường từng thìa một, tiếp tục đánh, cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng. Trộn thêm chiết xuất vani và hạnh nhân. Rây bột ngô lên hỗn hợp trứng và nhẹ nhàng gấp vào cho đến khi vừa kết hợp.

Đổ hỗn hợp trứng vào giữa vòng tròn trên giấy nến đã chuẩn bị trên khay. Bắt đầu từ giữa và di chuyển ra ngoài, nhẹ nhàng tạo hình meringue thành một vòng tròn không lớn hơn vòng tròn đã vẽ. Tạo một vết lõm ở giữa meringue để các mép hơi cao hơn phần giữa.

Đặt vào lò đã làm nóng trước và nướng cho đến khi pavlova cảm thấy chắc và khô khi chạm vào, từ 1 đến 1 1/2 giờ. Tắt lò mà không lấy pavlova ra. Để trong lò nguội ít nhất 1 giờ.

Đổ kem whipping cream vào một bát lớn. Đánh ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi tạo thành chóp mềm. Thêm vỏ cam và chiết xuất vani; đánh đều cho đến khi kết hợp.