Trộn 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê vỏ cam bào, muối và bột trong một cái bát nhỏ. Trộn sữa và sữa chua trong một bát riêng. Khuấy đều dầu ô liu và trộn cho đến khi mịn. Đánh 4 quả trứng trong một bát lớn, sau đó thêm nước cam. Khuấy đều hỗn hợp sữa chua tiếp theo là hỗn hợp bột. Đánh đều cho đến khi mịn. Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.

Đánh 1 quả trứng với 3 muỗng canh đường, sau đó thêm bơ và phô mai cottage, trộn đều cho đến khi mịn. Khuấy đều vụn bánh mì và 1 muỗng canh vỏ cam bào. Làm lạnh cho đến khi bột sẵn sàng.

Phết nhẹ bơ lên chảo chống dính 6 inch và đun nóng ở lửa vừa. Đối với mỗi bánh kếp, đổ 1/4 cốc bột vào chảo, và ngay lập tức xoay chảo để bột phủ đều đáy chảo thành một lớp mỏng. Nấu cho đến khi mặt trên của bánh kếp không còn ướt và mặt dưới chuyển sang màu nâu nhạt. Dùng thìa nhựa xung quanh mép chảo để làm lỏng; lật bánh kếp và nấu cho đến khi mặt bên kia chuyển sang màu nâu nhạt. Xếp chồng các bánh kếp trong một chiếc khăn bếp sạch, đặt giấy sáp giữa từng cái.