Nấu chorizo trong một chảo lớn ở lửa vừa đến cao cho đến khi nó chuyển sang màu đỏ sẫm, từ 6 đến 8 phút, khuấy thường xuyên. Chuyển chorizo vào một cái bát; để riêng.

Đun chảy mỡ bacon trong cùng một chảo ở lửa vừa đến trung bình. Thêm khoai tây; nấu và đảo đều trong 10 phút.

Thêm hành tây và khuấy cho đến khi khoai tây mềm khi dùng nĩa, và hành tây trở nên trong suốt, khoảng từ 2 đến 6 phút.