Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (165°C). Bôi trơn và lót giấy nến dưới đáy khuôn tube 10 inch.

Đánh lòng đỏ trứng trong một tô vừa cho đến khi nhạt màu. Dần dần thêm 1 cốc đường và vỏ cam; tiếp tục đánh cho đến khi đặc và nhạt, khoảng 7 phút.

Rây bột bánh matzo và tinh bột khoai tây cùng nhau; để riêng.

Đánh lòng trắng trứng trong một tô lớn bằng thủy tinh hoặc kim loại cho đến khi nổi bọt. Dần dần thêm ½ cốc đường còn lại, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng tạo thành đỉnh cứng.

Trộn hỗn hợp bột matzo vào hỗn hợp lòng đỏ xen kẽ với nước cam. Trộn ⅓ lòng trắng vào bột, sau đó nhanh chóng trộn nốt phần lòng trắng còn lại cho đến khi không còn vệt. Dàn đều vào khuôn đã chuẩn bị.

Nướng trong lò đã làm nóng, kiểm tra sau 45 phút, cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh sạch, khoảng 1 giờ.