Làm nóng lò ở 375 độ F (190 độ C).

Đặt thịt xông khói vào chảo lớn, sâu. Nấu trên lửa vừa cao cho đến khi chuyển màu nâu đều. Vớt ra, giữ lại 2 muỗng canh mỡ, băm nhỏ và để riêng trong một bát lớn.

Nấu hành tây và tỏi trong mỡ còn lại cho đến khi hành mềm; vớt bỏ dầu thừa và chuyển vào bát với thịt xông khói.

Thêm đậu pinto, đậu Northern, đậu nướng, đậu thận và đậu gà vào hỗn hợp thịt xông khói và hành tây. Khuấy đều tương cà, mật mía, đường nâu, sốt Worcestershire, mù tạt và tiêu đen. Trộn đều và chuyển sang khay nướng cỡ 9x12 inch.