Trộn đều bột tự nổi, bột ngô, đường trắng, muối và bột nở.

Thêm bơ lạnh cắt khối và trộn với dụng cụ cắt bánh ngọt cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn và các miếng bơ nhỏ bằng hạt đậu lăng.

Khuấy đều sữa chua cho đến khi tạo thành một khối bột vụn có thể ép lại với nhau bằng tay.

Ép bột thành hình vuông và cán ra thành hình vuông 12x12 inch. Cắt đôi, xếp chồng hai phần và cán lại thành hình vuông 12 inch.

Cắt thành tư, xếp chồng lại và cán lại thành hình vuông 12 inch.

Rắc phô mai Pepper Jack lên bột, gấp thành ba phần tạo thành hình chữ nhật và nhấn nhẹ.

Cán bột dày khoảng 3/4 inch và sử dụng khuôn tròn đã phủ bột để cắt ra các chiếc bánh quy.

Chuyển bánh quy sang khay nướng được lót bằng tấm Silpat, phết nhẹ bơ tan chảy lên trên.