Thu thập tất cả các nguyên liệu. Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (165°C). Lót một khay nướng bằng tấm silicon.

Trộn đường bột và bơ trong một bát cho đến khi kem. Thêm lòng đỏ trứng, chiết xuất vani, muối và chiết xuất hạnh nhân; trộn đều. Trộn bột vào cho đến khi vừa kết hợp.

Chia bột thành từng viên khoảng 1/2 ounce (khoảng 1 thìa canh). Lăn trong đường trắng trên đĩa, sau đó lăn giữa lòng bàn tay.

Đặt các viên bột lên khay nướng, cách nhau vài inch. Ép nhẹ bằng ngón tay.

Đối với bánh quy tròn: Đục một lỗ vào mỗi viên bột bằng ngón tay hoặc đầu của một chiếc muỗng gỗ dày phủ đường bột. Đổ đầy mứt và gõ nhẹ khay nướng.

Đối với bánh quy dẹt hơn: Nhấn ngón cái vào mỗi viên để tạo một vết lõm nông. Múc mứt vào và gõ nhẹ khay nướng.

Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 15 phút cho đến khi có màu vàng nhạt. Để bánh nghỉ trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá làm nguội.