Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F (190°C) và phun một lớp chống dính lên khay nướng cỡ 9x13 inch.

Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa. Thêm hành tây và ớt xanh vào, đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 2-3 phút. Thêm tỏi và xào trong 30 giây.

Thêm thịt bò xay vào chảo và nấu cho đến khi không còn màu hồng, nghiền các miếng lớn. Tiếp tục khuấy và nấu cho đến khi thịt có màu nâu, khoảng 5 phút. Đổ bỏ mỡ thừa và giảm lửa xuống mức vừa-thấp.

Khuấy đều cà chua và ớt xanh cùng với nước sốt, tương cà, khoai tây thái hạt lựu, bột thì là, kinh giới, bột ớt và thêm muối tiêu theo khẩu vị. Đun sôi nhẹ cho đến khi thơm và đặc, khoảng 10-12 phút. Tắt bếp và trộn ô liu cùng nho khô. Đổ hỗn hợp vào khay nướng đã chuẩn bị.

Trộn phô mai Cheddar và Monterey Jack lại với nhau và rắc một nửa lượng phô mai này lên trên hỗn hợp picadillo. Để dành phần phô mai còn lại dùng sau.

Trong một tô lớn, trộn đều hỗn hợp bánh muffin ngô, bột ớt, trứng, sữa và kem chua. Khi đã hòa quyện, thêm jalapeños thái nhỏ. Phủ đều hỗn hợp bánh ngô lên trên món casserole.

Nướng ở giữa lò đã được làm nóng trước cho đến khi bánh ngô chuyển sang màu nâu và chắc tay, khoảng 35-40 phút. Một que tăm cắm vào giữa bánh ngô sẽ sạch.

Lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá sắt khoảng 15 phút. Rắc phần phô mai còn lại lên trên món casserole đang ấm.