Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C).

Trộn củ cải, bí ngô, khoai lang, tép tỏi, hỗn hợp thảo mộc Provence, muối và tiêu trong một khay nướng lớn. Rưới dầu ô liu và trộn đều để phủ.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi có thể dùng nĩa đâm mềm, khoảng 60 phút. Chuyển sang một nồi súp lớn.

Thêm sữa và bơ vào nồi súp và đun trên lửa vừa cho đến khi sữa nóng, từ 5 đến 10 phút.