Trộn bột mì đa dụng, bột tự nổi và muối trong một tô lớn; cắt nhỏ bơ vào hỗn hợp cho đến khi giống như vụn thô. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp; đổ vào 1 quả trứng đã đánh tan và nước, nhẹ nhàng trộn các thành phần với nhau. Không nhồi quá nhiều. Nắn bột thành hình cầu, gói bằng nilon và để trong tủ lạnh 4 giờ hoặc qua đêm.

Kết hợp dứa và đường trong chảo trên lửa vừa; đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên trong 30 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Lấy ra khỏi bếp và để nguội.

Làm nóng lò ở 400 độ F (200 độ C).

Trên bề mặt có rắc chút bột, cán bột ra dày 1/4 inch. Cắt 24 hình tròn, sử dụng khuôn cắt tròn 2 inch có viền hoa văn. Đặt lên khay bánh quy. Đặt một thìa nhân dứa vào giữa mỗi miếng bột. Trang trí bằng các dải bột chồng chéo lên nhân, kéo dài hơi vượt ra ngoài vỏ bánh.

Cắt thêm 24 hình tròn 2 inch nữa, sau đó, dùng khuôn cắt nhỏ hơn, cắt bỏ phần giữa, tạo thành hình vòng. Làm ướt mép của mỗi miếng bột, và đặt các vòng này lên trên mỗi vỏ bánh. Phủ lớp bột phía trên bằng trứng đánh tan.