Đun chảy 2 muỗng canh bơ trong một chảo lớn trên lửa vừa. Đặt các miếng ức gà vào chảo. Trộn ớt poblano, ớt jalapeno và tỏi. Vắt nước từ nửa quả chanh lên gà, và đặt vỏ và ruột chanh vào chảo. Đậy nắp lại, đun nhỏ lửa trong 25 phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi nước gà chảy ra trong. Tắt bếp, để nguội và cắt gà thành khối vuông.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C).

Đun chảy 1/4 cốc bơ trong một nồi nhỏ trên lửa thấp. Dần dần khuấy đều bột mì và sữa tươi nửa-nửa. Trộn rau mùi, nấm, kem chua và nước của nửa quả chanh còn lại. Nấu và khuấy trong 10 phút, cho đến khi nấm mềm.

Lót đáy khay nướng 9x13 inch bằng 6 bánh ngô. Xếp một nửa hỗn hợp gà và ớt lên trên bánh ngô. Rắc 1 cốc phô mai và phủ lên bằng bánh ngô còn lại. Xếp hỗn hợp gà và ớt còn lại lên trên và đổ đều sốt rau mùi lên bề mặt món ăn. Rắc phô mai còn lại lên trên.