Đặt dưa chuột vào một nồi lớn và phủ lên bằng đá viên. Ngâm ít nhất 2 giờ và tối đa 8 giờ. Rửa sạch và để khô.

Cho nước, giấm, đường, muối muối chua và gia vị muối chua vào một nồi lớn. Đun sôi; đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Tiệt trùng các lọ và nắp trong nước sôi ít nhất 5 phút. Xếp dưa chuột vào các lọ đã tiệt trùng, đổ đầy lọ cách miệng khoảng 1/2 inch. Đặt 1 đầu cây thì là và 1 tép tỏi vào mỗi lọ. Đổ nước muối nóng vào lọ, cách miệng khoảng 1/4 inch. Lau sạch mép lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ cặn thức ăn. Đậy nắp và vặn chặt vòng đệm.

Đặt một giá đỡ dưới đáy nồi lớn và đổ nước đến nửa nồi. Đun sôi trên lửa to, sau đó cẩn thận hạ các lọ vào nồi bằng dụng cụ gắp. Giữ khoảng cách 2 inch giữa các lọ. Nếu cần, đổ thêm nước sôi cho đến khi mực nước cao hơn đỉnh lọ ít nhất 1 inch. Đun nước sôi mạnh, đậy nắp nồi và xử lý trong 5 phút.

Lấy các lọ ra khỏi nồi và đặt lên bề mặt phủ vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi nguội. Khi đã nguội, ấn nhẹ lên nắp của từng lọ, đảm bảo nắp được kín (nắp không di chuyển lên xuống). Nếu bất kỳ lọ nào không được kín đúng cách, bảo quản chúng trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng hai tuần.