Nước sốt sườn bò Prime Rib

Name: Nước sốt sườn bò Prime Rib
Total time: 310 min
Yield: 4 Số suất
Ingredients: 🧈 1 thìa cà phê bơ để phết chảo; 🧅 ½ củ hành tây, không gọt vỏ, thái lát; 🥕 ½ cốc cà rốt cắt miếng to; ½ cốc cần tây cắt miếng to; 2 xương sườn bò; 4 cốc nước hầm xương bò hoặc nước dùng bò chất lượng cao, ít natri; 💧 2 cốc nước; 🧈 2 thìa bơ không muối; 1 cốc nấm nâu thái lát (Tùy chọn); 2 thìa chất béo bò đã tách riêng; ⅓ cốc bột mì đa dụng; 3½ cốc nước dùng bò đã tách riêng; 🧂 1 thìa cà phê muối kosher, hoặc theo khẩu vị; Tiêu đen xay tươi theo khẩu vị; Ớt cayenne theo khẩu vị; 1 thìa cà phê giấm balsamic

Chia sẻ

Chi phí $15, lưu $20

Nguồn: Recommended by CookPal

310 Min
4 Số suất
$15

Nước sốt sườn bò Prime Rib

Chia sẻ

Chi phí $15, lưu $20

Nguồn: Recommended by CookPal

310 Min
4 Số suất
$15

NGUYÊN LIỆU

Chuẩn bị
- 🧈 1 thìa cà phê bơ để phết chảo
- 🧅 ½ củ hành tây, không gọt vỏ, thái lát
- 🥕 ½ cốc cà rốt cắt miếng to
- ½ cốc cần tây cắt miếng to
Nguyên liệu cơ bản
- 2 xương sườn bò
- 4 cốc nước hầm xương bò hoặc nước dùng bò chất lượng cao, ít natri
- 💧 2 cốc nước
- 🧈 2 thìa bơ không muối
- 1 cốc nấm nâu thái lát (Tùy chọn)
Làm đặc
- 2 thìa chất béo bò đã tách riêng
- ⅓ cốc bột mì đa dụng
Nêm gia vị
- 3½ cốc nước dùng bò đã tách riêng
- 🧂 1 thìa cà phê muối kosher, hoặc theo khẩu vị
- Tiêu đen xay tươi theo khẩu vị
- Ớt cayenne theo khẩu vị
- 1 thìa cà phê giấm balsamic

BƯỚC

Làm nóng lò ở 450°F (230°C) và chuẩn bị khay nướng có lót giấy bạc. Trải hành tây, cà rốt và cần tây lên khay, đặt xương sườn lên trên.

Nướng xương và rau cho đến khi xương có màu nâu đậm và hành tây cháy đen, khoảng 1 giờ. Chuyển vào nồi và giữ lại mỡ tiết ra.

Thêm nước dùng và nước, đun sôi, sau đó giảm nhiệt độ xuống thấp và ninh trong khoảng 4 giờ cho đến khi thịt rơi ra khỏi xương.

Lọc nước dùng và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Đun chảy bơ trong một nồi trên lửa vừa đến cao và xào nấm cho đến khi chúng có màu nâu đẹp. Thêm mỡ bò đã tách riêng và nấu bột mì trong vài phút.

Đánh đều nước dùng và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Giảm nhiệt và để nước sốt đặc lại thêm 5-10 phút nữa.

Nêm với muối, tiêu đen, ớt cayenne và giấm balsamic. Dọn ra và thưởng thức.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

730

Calo

31g
Protein
14g
Carbohydrate
60g
Chất béo

💡 Mẹo

Để có hương vị đậm đà hơn, hãy để xương phát triển lớp nâu tối trong quá trình nướng.Nấm tùy chọn sẽ tăng thêm lớp hương đất, đậm đà cho nước sốt.Giữ lại mỡ bò đã tách riêng để tăng độ béo ngậy và hương vị chính gốc.Điều chỉnh gia vị dựa trên sở thích của bạn về muối và gia vị.Để nước dùng nguội đến nhiệt độ phòng để dễ dàng vớt bỏ phần mỡ.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.