Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C).

Đánh đều ⅓ cốc đường siêu mịn và bơ trong một cái bát bằng máy trộn điện cho đến khi nhạt màu và bông xốp, khoảng 5 phút. Thêm lòng đỏ trứng; đánh đều. Đánh tiếp tinh dầu hạnh nhân. Khuấy đều hạnh nhân nghiền và bột mì cho đến khi đạt được độ sệt như hồ dán.

Cắt bột ngàn lớp thành 8 phần bằng nhau. Đặt 1 thìa canh hỗn hợp hạnh nhân vào giữa phần dưới của mỗi miếng bột ngàn lớp. Gấp bột ngàn lớp qua phần nhân; nhấn các mép lại để bịt kín. Cắt ba đường cách đều nhau ½ inch ở mép dưới để tạo hình 'vuốt'. Chuyển bánh sang khay nướng.

Đánh tan cả quả trứng và 1 thìa canh nước trong một cái bát; phết lên mỗi chiếc móng gấu, sau đó rắc thêm 2 thìa canh đường siêu mịn còn lại và hạnh nhân lát.