Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 độ F (200 độ C).

Cán mỏng 1 tấm bột puff pastry thành hình vuông 11 inch. Ép vào đĩa bánh pie 9 inch, cắt bỏ phần bột thừa và chọc kỹ bằng nĩa. Đặt một tờ giấy nhôm lên trên bột.

Nướng trong lò đã làm nóng cho đến khi bột phồng lên và có màu vàng nâu, khoảng 25 phút. Lấy ra khỏi lò, gỡ bỏ giấy nhôm và để sang một bên.

Trong khi đó, làm tan chảy bơ trong chảo trên lửa vừa-thấp và nấu hành tây và cần tây cho đến khi mềm và trong suốt, khoảng 5 phút. Thêm bột mì, muối, tiêu và hạt cần tây. Nấu và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên dạng sệt.

Từ từ thêm sữa vào chảo trong khi khuấy liên tục, khoảng 5 phút. Tiếp tục khuấy và thêm nước dùng từng ít một. Nấu cho đến khi đặc lại, 7 đến 10 phút, khuấy liên tục. Thêm gà và rau đông lạnh. Nấu cho đến khi rau tan đông, 3 đến 5 phút.

Đổ hỗn hợp gà vào vỏ puff pastry đã nướng trước đó. Cán mỏng một tấm pastry thứ hai thành hình vuông 11 inch và đặt lên trên hỗn hợp gà. Cắt bỏ phần bột thừa và viền mép lại.