Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Lót một khay nướng 9x13 inch bằng giấy nhôm với khoảng 1 inch nhô ra ngoài mép để làm 'tay cầm'. Xịt chất phun nấu ăn lên giấy nhôm.

Đánh đường nâu và bơ trong một bát bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn; đánh vào 2 quả trứng cho đến khi kết hợp. Đánh thêm 1 quả trứng và chiết xuất vani vào hỗn hợp đường nâu cho đến khi kết hợp. Trộn bột và bột nở trong một bát riêng biệt; trộn vào hỗn hợp đường nâu cho đến khi bột mịn.

Đánh kem phô mai trong một bát riêng bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn; đánh vào quả trứng còn lại cho đến khi vừa kết hợp. Đánh bí ngô nghiền vào hỗn hợp kem phô mai; trộn vào hỗn hợp gia vị bánh bí ngô.

Phết 2/3 bột vào khay nướng đã chuẩn bị. Đặt từng muỗng hỗn hợp bí ngô lên trên bột; phủ lên trên bằng từng muỗng 1/3 bột còn lại và xoắn chúng lại với nhau bằng dao bơ. Rắc chip quế lên hỗn hợp bột-bí ngô.