Thu thập tất cả các nguyên liệu.

Đánh đều nước và gelatin trong một bát nhỏ, sau đó để sang một bên khoảng 5 phút cho nở.

Đánh lòng đỏ trứng trong một bát chịu nhiệt vừa cho đến khi đặc. Đánh vào 1 cốc đường, sau đó thêm bí ngô nghiền và sữa bay hơi cho đến khi mỗi thứ được trộn đều.

Thêm quế, tất cả gia vị, nhục đậu khấu, gừng và muối; trộn đều cho đến khi hòa quyện tốt.

Đặt bát lên một nồi hấp đôi và nấu trên nước sôi, khuấy liên tục, cho đến khi đặc, khoảng 15 đến 20 phút.

Thêm hỗn hợp gelatin, và khuấy đều cho đến khi hoàn toàn tan. Tắt bếp và để nguội cho đến khi hỗn hợp đặc lại và tạo khối khi múc bằng thìa, khoảng 15 đến 20 phút.

Trong khi hỗn hợp bí ngô đang nguội, đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo đỉnh mềm. Dần dần trộn vào 1/4 cốc đường còn lại và tiếp tục đánh cho đến khi tạo đỉnh cứng.

Gập nhẹ hỗn hợp bí ngô đã nguội vào hỗn hợp lòng trắng trứng.

Chuyển nhân bánh vào vỏ bánh quy Graham và làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi chắc lại, khoảng 1 giờ.