Làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F (220°C). Đặt vỏ bánh vào khay bánh pie 9 inch và đặt lên một tấm nướng.

Trộn bí đỏ nghiền, sữa đặc, trứng và gia vị bánh bí đỏ trong một bát lớn. Trộn đều và để qua một bên.

Làm vết xoáy phô mai: Trong một bát vừa, chịu nhiệt được, khuấy đều phô mai mascarpone, sữa, siro cây phong và bột mì. Quay trong lò vi sóng ở công suất cao cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn, khoảng 20-30 giây. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hoàn toàn mịn để dễ tạo xoáy.

Thêm khoảng hai phần ba hỗn hợp phô mai vào nhân bí đỏ và trộn đều. Đổ nhân bí đỏ vào vỏ bánh. Múc phần hỗn hợp mascarpone còn lại lên trên thành các muỗng nhỏ khoảng 10 hoặc hơn. Dùng dao mỏng hoặc tăm để tạo xoáy các miếng phô mai vào nhân bánh bí đỏ để tạo hoa văn xoắn.

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 425°F (220°C) trong 15 phút. Giảm nhiệt độ xuống 350°F (175°C) và tiếp tục nướng cho đến khi nhân bánh đông lại xung quanh nhưng rung như thạch ở giữa, trong khoảng 30-35 phút.

Tắt lò, mở cửa lò ra và để nguội trong lò trong một giờ trước khi chuyển vào tủ lạnh để nguội hoàn toàn.