Trộn bột mì semolina và muối trong một bát lớn; đẩy thành một đống và tạo một lỗ ở giữa. Đặt trứng, nước và dầu ô liu vào lỗ; trộn đều, từ từ kết hợp hỗn hợp bột cho đến khi bột được hòa quyện.

Đổ bột ra bề mặt nhào có rắc bột; nhào cho đến khi tạo thành một quả bóng, từ 5 đến 10 phút. Chia đôi; nặn thành các quả bóng. Bọc từng quả bóng bột bằng màng bọc thực phẩm; để bột nghỉ cho đến khi dễ uốn, khoảng 30 phút.