Làm nóng vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ cao vừa, gián tiếp.

Cắt mỗi củ khoai tây thành 5 lát dày, không cắt rời hoàn toàn. Đặt các củ khoai tây lên các miếng giấy bạc vuông.

Rắc 1/4 muỗng cà phê muối vào các phần đã cắt của củ khoai tây, sau đó quấn củ khoai tây với 3 lát thịt xông khói, cố định bằng tăm nếu cần. Phết khoảng 1 1/2 muỗng canh dầu ô liu lên củ khoai tây, sau đó rắc 1/4 cốc đường nâu và 1 1/2 muỗng canh tiêu đen. Bọc củ khoai tây lỏng lẻo trong giấy bạc. Lặp lại để chuẩn bị các củ khoai tây còn lại.