Đánh đều trứng và nước trong một bát nhỏ. Đặt vụn bánh mì vào một đĩa nông.

Nhúng các lát cà tím vào hỗn hợp trứng, sau đó ấn vào vụn bánh mì để phủ đều.

Đun nóng dầu trong một chảo lớn ở nhiệt độ trung bình cao. Thêm các lát cà tím vào dầu nóng, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình. Chiên đến khi vàng nâu và mềm, từ 3 đến 4 phút mỗi mặt. Rải phô mai mozzarella lên cà tím trong phút cuối cùng của quá trình nấu để làm tan chảy.

Trong khi cà tím đang nấu, trộn sốt mì Ý và mảnh ớt đỏ nghiền trong một cốc đo lường an toàn cho lò vi sóng. Phủ bằng màng bọc thực phẩm và nấu ở chế độ cao cho đến khi nóng, khoảng 2 phút.