Kiểm tra hai lọ thủy tinh 16 ounce xem có vết nứt và các vòng kim loại xem có bị gỉ, loại bỏ những cái bị lỗi. Ngâm trong nước sôi cho đến khi sốt táo sẵn sàng. Rửa các nắp và vòng mới chưa sử dụng trong nước ấm có xà phòng.

Kết hợp nước, quả sơn trà và nước cốt chanh trong một nồi trên lửa vừa; đun sôi. Giảm nhiệt; đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, 8 đến 10 phút. Thêm táo và đường; đun nhỏ lửa cho đến khi quả sơn trà và táo rất mềm, 10 đến 15 phút.

Lọc hỗn hợp táo-sơn trà qua rây lưới mịn. Trả phần rắn của hỗn hợp táo-sơn trà vào cùng một nồi; đun nóng, khuấy liên tục.

Đóng sốt táo-sơn trà vào các lọ đã khử trùng nóng, đổ đầy cách miệng 1/4 inch. Dùng dao sạch hoặc thìa mỏng quét xung quanh bên trong lọ để loại bỏ bọt khí. Lau các mép bằng khăn giấy ướt để loại bỏ bất kỳ sự tràn nào. Đậy nắp và vặn chặt vòng kim loại.

Đặt giá đỡ vào đáy nồi lớn và đổ nước đầy nửa nồi. Đun sôi và hạ các lọ cách nhau 2 inch vào nước sôi bằng kẹp. Đổ thêm nước sôi để phủ lọ ít nhất 1 inch. Đun sôi mạnh, đậy nắp và xử lý trong 5 phút.