Ớt chuông nhồi quinoa

Name: Ớt chuông nhồi quinoa
Total time: 50 min
Yield: 6 Số suất
Ingredients: 1 cup quinoa, rửa sạch và để ráo; 💧 2 cups nước; 2 muỗng canh dầu ô liu; 🧂 Muối vừa ăn; 🧂 Tiêu đen xay vừa ăn; 🧅 1 củ hành nhỏ, thái hạt lựu; 🧄 2 tép tỏi, băm nhỏ; 1 quả bí ngòi, thái hạt lựu; 1 quả cà tím nhỏ, thái hạt lựu; 🍅 1 quả cà chua, thái hạt lựu; 6 quả ớt chuông, cắt bỏ phần đầu và bỏ hạt; 1 cup nước sốt cà chua; 🧀 1 cup phô mai mozzarella bào sợi, hoặc nhiều hơn tùy thích

Chia sẻ

Chi phí $12, lưu $10

Nguồn: Recommended by CookPal

50 Phút
6 Số suất
$12

Ớt chuông nhồi quinoa

Chia sẻ

Chi phí $12, lưu $10

Nguồn: Recommended by CookPal

50 Phút
6 Số suất
$12

NGUYÊN LIỆU

Ngũ cốc
- 1 cup quinoa, rửa sạch và để ráo
- 💧 2 cups nước
Dầu và gia vị
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 🧂 Muối vừa ăn
- 🧂 Tiêu đen xay vừa ăn
Rau củ
- 🧅 1 củ hành nhỏ, thái hạt lựu
- 🧄 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả bí ngòi, thái hạt lựu
- 1 quả cà tím nhỏ, thái hạt lựu
- 🍅 1 quả cà chua, thái hạt lựu
- 6 quả ớt chuông, cắt bỏ phần đầu và bỏ hạt
Nước sốt và Topping
- 1 cup nước sốt cà chua
- 🧀 1 cup phô mai mozzarella bào sợi, hoặc nhiều hơn tùy thích

BƯỚC

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C). Lót một khay nướng sâu bằng giấy bạc.

Trộn quinoa và nước trong một nồi; đun sôi. Đậy nắp, giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi quinoa mềm và nước đã thấm hết, khoảng 15 phút.

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa; nấu và khuấy hành tây và tỏi cho đến khi thơm và hơi trong suốt, từ 5 đến 7 phút.

Thêm bí ngòi, cà tím và cà chua; nấu cho đến khi hơi mềm, từ 3 đến 5 phút. Khuấy nước sốt cà chua vào hỗn hợp rau củ; đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi rau củ mềm, thêm khoảng 10 phút nữa.

Khuấy quinoa vào hỗn hợp rau củ. Nêm muối và tiêu. Nhồi ớt chuông với hỗn hợp quinoa- rau củ. Đặt ớt chuông vào khay nướng đã chuẩn bị. Phủ khay bằng giấy bạc.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi ớt chuông hơi mềm, khoảng 18 phút.

Gỡ bỏ lớp phủ bằng giấy bạc; rắc ớt chuông với phô mai mozzarella. Tiếp tục nướng cho đến khi phô mai nổi bọt và tan chảy, khoảng 5 phút nữa.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

251

Calo

11g
Protein
32g
Carbohydrate
10g
Chất béo

💡 Bạn có thể thay thế bí ngòi và cà tím bằng các loại rau khác như nấm hoặc cà rốt.Để phiên bản thuần chay, hãy thử thay thế mozzarella bằng phô mai thực vật hoặc men dinh dưỡng.Nếu bạn thích đồ ăn cay, hãy thêm một ít mảnh ớt đỏ hoặc jalapeños thái nhỏ vào hỗn hợp rau củ.Phục vụ kèm với món salad để có một bữa ăn hoàn chỉnh.Phần còn lại có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.