Trong một tô vừa, đánh kem bơ, ½ cốc đường trắng và đường nâu cho đến khi mịn. Trộn đều trứng và 1 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân. Kết hợp bột mì, bột nở và muối; khuấy vào hỗn hợp kem. Đậy kín bột và làm lạnh ít nhất một giờ hoặc đến khi dễ xử lý.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (165°C). Lăn bột thành các quả bóng 1 inch, lăn các quả bóng trong đường trắng còn lại, và đặt chúng cách nhau 2 inch trên khay bánh quy không bôi mỡ.

Nướng trong lò đã làm nóng trước từ 10 đến 12 phút, hoặc cho đến khi chuyển màu vàng nâu. Khi còn nóng từ lò, ngay lập tức ấn một viên chocolate kiss vào giữa mỗi chiếc bánh quy. Lấy ra khỏi khay bánh quy để nguội trên giá kim loại.