Khuấy đều đường trắng, bột ngô và muối trong một nồi nhỏ. Thêm vào 1 cốc quả mâm xôi và nấu ở nhiệt độ trung bình-thấp, khuấy thỉnh thoảng và nghiền quả mâm xôi cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 4 phút. Lấy ra và để nguội trong 10 phút.

Đánh kem phô mai, 1/4 cốc đường bột, 1 muỗng canh kem đặc, vỏ cam, hạt cardamom và chiết xuất hạnh nhân bằng máy trộn cho đến khi mịn. Để lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Cán 1 tấm bánh bột ngàn lớp thành hình chữ nhật 12x9 inch trên giấy da rắc bột. Cắt các dải chéo ở mỗi bên, giữ nguyên phần giữa 3 inch không cắt. Phủ 1/2 cốc nhân kem phô mai ở giữa và thêm 3 muỗng canh hỗn hợp quả mâm xôi.

Rắc 1/2 cốc quả mâm xôi lên trên. Gập các dải bánh bột qua nhân để tạo thành hình bím tóc. Lặp lại với tấm bánh bột ngàn lớp còn lại và nhân.

Phết các miếng bánh với hỗn hợp trứng. Chuyển sang khay nướng và làm đông lạnh trong 1 giờ.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400°F (200°C). Nướng bánh từ 30 đến 35 phút, xoay khay nửa chừng. Để nguội trên khay nướng trong 30 phút.