Đánh đều lòng đỏ trứng trong một bát nhỏ.

Đun nóng 3/4 cốc kem và đường trong nồi ở lửa vừa cho đến khi đường tan và kem nóng. Đánh một ít hỗn hợp nóng này vào lòng đỏ trứng để làm ấm dần. Thêm lòng đỏ trứng đã làm ấm vào phần kem nóng còn lại trong nồi và khuấy liên tục cho đến khi đặc lại. Lọc vào một cái bát.

Thêm phần kem còn lại vào hỗn hợp, đậy kín và để lạnh trong tủ lạnh.

Xay nhuyễn mâm xôi trong máy xay và lọc qua rây mịn để loại bỏ hạt. Trộn đường, chiết xuất vani và muối, sau đó để lạnh trong tủ lạnh thêm lần nữa.