Để riêng một vài quả mâm xôi để trang trí. Trộn mâm xôi còn lại với đường bột trong một cái bát, trộn đều và để yên trong 30 phút. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hạt. Bỏ phần hạt.

Đổ nước cam vào một nồi nhỏ và rắc gelatin lên trên. Để yên trong 1 phút. Đun ở nhiệt độ thấp mà không đun sôi cho đến khi gelatin hoàn toàn tan chảy, khoảng 3 phút.

Tắt bếp, để nguội nhẹ rồi trộn với hỗn hợp mâm xôi nghiền.

Đánh kem trong một bát thủy tinh hoặc kim loại đã được làm lạnh bằng máy đánh trứng cho đến khi nổi bọt. Thêm đường vani từ từ, tiếp tục đánh cho đến khi kem tạo chóp mềm.