Đun nóng dầu ở nhiệt độ trung bình trong nồi Dutch oven. Thêm cà rốt, bí ngòi, hành tây, ớt poblano, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh thì là và ớt bột hun khói. Nấu cho đến khi hành tây mềm và trong suốt, khoảng 3 đến 4 phút.

Lấy bí ngòi ra khỏi nồi Dutch oven và để riêng. Thêm tỏi và ớt jalapeño vào hỗn hợp rau và khuấy đều. Thêm tương cà, 1 muỗng canh bột ớt và 1 muỗng canh thì là; khuấy trong 2 đến 3 phút. Thêm cà chua cắt hạt lựu và nước dùng rau củ, đun sôi. Khi chất lỏng sôi, khuấy đều đậu thận, đậu đen và đậu lăng đỏ.

Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình-thấp, đậy nắp lại, để hở một chút và ninh trong 15 phút. Nêm thêm bột ớt và thì là còn lại tùy khẩu vị.