Thu thập các nguyên liệu.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Phun chất phun nấu ăn vào khay nướng 9x13 inch.

Trộn đậu refried, 1 1/2 cốc phô mai và hành tây trong một bát an toàn trong lò vi sóng. Hâm nóng trong lò vi sóng ở mức cao cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 1 phút.

Xếp ba bánh tortilla trên một đĩa an toàn trong lò vi sóng và hâm nóng ở mức cao cho đến khi ấm, khoảng 30 giây. Lặp lại với bánh còn lại.

Đổ đủ sốt enchilada lên một đĩa nhỏ để phủ kín. Nhúng nhanh cả hai mặt của một bánh tortilla vào sốt.

Múc nhân đậu xuống giữa bánh tortilla, sau đó cuộn tròn bánh quanh nhân.

Đặt bánh tortilla đã cuộn vào khay nướng đã chuẩn bị. Lặp lại để nhúng, nhồi và cuộn các bánh tortilla còn lại.

Đổ phần sốt enchilada còn lại lên các bánh tortilla đã cuộn và rắc phô mai còn lại lên trên. Che khay bằng giấy nhôm.