Thu thập các thành phần.

Kết hợp đại hoàng, đường, nước, nước cam và vỏ cam bào trong nồi trên lửa lớn; đun sôi. Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình thấp; nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đặc, khoảng 45 phút. Mứt sẽ tiếp tục đặc hơn khi nguội.

Tiệt trùng lọ và nắp bằng cách đun sôi trong ít nhất 5 phút. Sử dụng phễu jelly và muôi canh để đóng mứt vào các lọ đã được tiệt trùng nóng, đổ đầy cách miệng lọ 1/4 inch. Dùng dao hoặc bay mỏng quét xung quanh bên trong lọ để loại bỏ bọt khí. Lau sạch viền bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm nào. Đậy nắp và vặn chặt vòng xoắn.

Đặt một giá đỡ ở đáy nồi lớn và đổ nước đầy nửa nồi. Đun sôi trên lửa cao, sau đó nhẹ nhàng hạ các lọ vào nồi bằng dụng cụ cầm. Để cách nhau 2 inch giữa các lọ. Đổ thêm nước sôi để ngập các lọ ít nhất 1 inch. Đun sôi mạnh, đậy kín và xử lý trong 5 phút.