Đổ chất béo từ nước thịt vào một cái bát và để riêng. Đánh đều bột vào phần nước thịt còn lại trong chảo; hỗn hợp sẽ có vẻ khô. Thêm 2 muỗng canh chất béo đã để riêng, hoặc nếu cần thiết, vào hỗn hợp nước thịt để kết hợp với bột.

Đặt chảo với hỗn hợp nước thịt lên bếp lửa nhỏ và rang bột cho đến khi chuyển sang màu nâu nhạt và hỗn hợp tỏa ra mùi thơm của hạt dẻ.

Rưới khoảng 1/3 cốc nước dùng gà lạnh vào chảo, đánh đều mỗi lần thêm nước dùng vào hỗn hợp cho đến khi hoàn toàn hòa quyện. Tiếp tục khuấy, cạo bất kỳ phần nước thịt bị cháy từ đáy chảo vào nước sốt; đun sôi nhẹ.