Kiểm tra sáu lọ thủy tinh (½-pint) xem có vết nứt và các vòng đệm có bị rỉ sét không, loại bỏ những cái bị lỗi. Ngâm trong nước sôi nhẹ trong 10 phút. Rửa sạch nắp và vòng đệm mới chưa sử dụng trong nước ấm có xà phòng.

Kết hợp lê, nước và nước cốt chanh trong một nồi lớn. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Khuấy đều pectin và đun sôi mạnh. Thêm đường trắng; tiếp tục đun sôi và khuấy cho đến khi đường tan hết, khoảng 1 phút. Tắt bếp, sau đó khuấy đều đường nâu, tất cả gia vị và nhục đậu khấu.

Đóng mứt lê vào lọ thủy tinh đã được làm nóng và khử trùng, đổ đầy cách miệng lọ ½ inch. Dùng dao sạch hoặc que mỏng để khuấy quanh bên trong lọ nhằm loại bỏ bọt khí. Lau sạch mép bằng khăn giấy ướt để loại bỏ bất kỳ cặn nào. Đậy nắp và vặn chặt vòng đệm.

Đặt giá đỡ dưới đáy nồi lớn và đổ nước vào một nửa. Đun sôi và đặt các lọ cách nhau 2 inch vào nước sôi dùng kẹp. Đổ thêm nước sôi để phủ lọ ít nhất 1 inch. Đun sôi mạnh, đậy kín và xử lý trong 10 phút.