Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F (220 độ C). Lót khay nướng bằng giấy bạc.

Trải đều rau củ trên khay đã chuẩn bị. Rưới dầu ô liu lên và trộn đều. Rắc muối và hỗn hợp gia vị Ý đều lên rau củ.

Nướng rau củ trong lò đã làm nóng trước trong 20 phút.

Đổ một nửa số rau củ đã nướng và nước tiết ra vào máy xay sinh tố. Xay vài lần trước khi xay nhuyễn hoàn toàn trong 45 giây. Đổ vào nồi và lặp lại nếu cần.

Thêm nước và kem vào súp, khuấy đều và nấu cho đến khi nóng lên, khoảng 3 phút. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.