Đặt một giá dây vào trong khay nướng có viền. Trong một tô lớn, trộn đều cánh gà, gừng, tỏi, muối, tiêu và nước. Trộn đều.

Trong một tô khác, kết hợp bột mì, tinh bột khoai tây, bột ngô và EverCrisp trong một tô trộn lớn. Đánh đều các thành phần cho đến khi được trộn hoàn toàn. Nêm muối và tiêu.

Thêm 1 cốc hỗn hợp bột vào tô với gà. Trộn vào gà và nước để tạo một lớp bột rất mỏng.

Thêm gà vào tô bột và đảo đều, nhấn nhẹ cho đến khi phủ hoàn toàn bằng hỗn hợp. Đặt lên giá đã chuẩn bị sẵn cho đến khi sẵn sàng chiên.

Đun nóng dầu trong chảo sâu hoặc nồi lớn đến 325°F (165°C). Lót một khay nướng có viền thứ hai bằng khăn giấy và đặt một giá dây sạch lên trên.

Thêm từng miếng gà vào dầu nóng khoảng 5 miếng một lần. Chiên trong 6 phút. Chuyển gà sang giá đặt trên khay lót khăn giấy. Lặp lại với các miếng gà còn lại.

Tăng nhiệt độ dầu lên 350°F (175°C). Thêm mẻ gà đầu tiên đã nấu và chiên lại trong khoảng 5 phút. Chuyển sang khăn giấy để ráo. Lặp lại với mẻ gà thứ hai.

Chuyển gà vào một tô. Đun nóng một nồi nhỏ ở lửa vừa-thấp. Thêm dầu mè, tỏi bào, gừng bào, đường nâu, gochujang, giấm và nước. Khuấy đều cho đến khi đường tan và nước sốt mịn, khoảng 5 phút.