Gumbo Hải Sản Truyền Thống Dựa Trên Roux Với Okra

Name: Gumbo Hải Sản Truyền Thống Dựa Trên Roux Với Okra
Total time: 110 min
Yield: 8 Số suất
Ingredients: 🌾 ½ cốc bột mì đa dụng; ½ cốc dầu thực vật; 🥬 1 cốc cần tây thái nhỏ; 🧅 1 cốc hành lá cắt nhỏ; 1 quả ớt chuông xanh, thái nhỏ; 1 pound okra đông lạnh thái nhỏ; 💧 6 cốc nước; 🍅 1 lon (8 ounce) sốt cà chua; 2 muỗng canh nước sốt Worcestershire; 🧄 2 tép tỏi, băm nhỏ; 🧂 2 1/2 muỗng cà phê muối, chia ra; 1 muỗng cà phê nước sốt ớt nóng (như Tabasco); ½ muỗng cà phê cỏ xạ hương khô; 1 muỗng canh bột gumbo file; 🐟 1 pound cá da trơn, cắt thành miếng 2 inch; 🍤 1 ½ pound tôm bóc vỏ và bỏ chỉ lưng; 🧈 1 muỗng canh bơ

Chia sẻ

Chi phí $30, lưu $20

Nguồn: Recommended by CookPal

110 Min
8 Số suất
$30

Gumbo Hải Sản Truyền Thống Dựa Trên Roux Với Okra

Chia sẻ

Chi phí $30, lưu $20

Nguồn: Recommended by CookPal

110 Min
8 Số suất
$30

NGUYÊN LIỆU

Nền (Roux)
- 🌾 ½ cốc bột mì đa dụng
- ½ cốc dầu thực vật
Rau củ
- 🥬 1 cốc cần tây thái nhỏ
- 🧅 1 cốc hành lá cắt nhỏ
- 1 quả ớt chuông xanh, thái nhỏ
- 1 pound okra đông lạnh thái nhỏ
Chất lỏng và gia vị
- 💧 6 cốc nước
- 🍅 1 lon (8 ounce) sốt cà chua
- 2 muỗng canh nước sốt Worcestershire
- 🧄 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 🧂 2 1/2 muỗng cà phê muối, chia ra
- 1 muỗng cà phê nước sốt ớt nóng (như Tabasco)
- ½ muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
- 1 muỗng canh bột gumbo file
Hải sản
- 🐟 1 pound cá da trơn, cắt thành miếng 2 inch
- 🍤 1 ½ pound tôm bóc vỏ và bỏ chỉ lưng
Chất béo
- 🧈 1 muỗng canh bơ

BƯỚC

Trộn bột mì và dầu trong một nồi Dutch oven hoặc nồi lớn nặng ở nhiệt độ cao vừa. Đun, khuấy liên tục cho đến khi roux có màu nâu sẫm, đặc, sủi bọt và có mùi như đậu phộng, khoảng 10 phút. Để sang một bên để nguội và đặc lại.

Làm tan chảy bơ trong chảo ở nhiệt độ cao vừa. Thêm cần tây, hành lá và ớt chuông; nấu và đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Thêm vào roux.

Khuấy nước, nước sốt cà chua, nước sốt Worcestershire, tỏi, 2 muỗng cà phê muối, nước sốt ớt nóng và cỏ xạ hương vào hỗn hợp rau củ. Đun sôi nhẹ, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình-thấp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.

Khuấy okra và nấu cho đến khi mềm, khoảng 15 phút.

Thêm cá da trơn, khuấy nhẹ nhàng và nấu cho đến khi thịt cá dễ dàng tách ra bằng nĩa, khoảng 5 phút.

Khuấy nhẹ tôm và nấu cho đến khi chuyển sang màu hồng tươi, khoảng 3 phút.

Nêm với bột file và lượng muối còn lại. Khuấy đều, sau đó múc ra bát.

CHẤT DINH DƯỠNG

Mỗi 1 suất

🔥

344

Calo

25g
Protein
15g
Carbohydrate
20g
Chất béo

💡 Mẹo

Đừng bỏ qua việc làm roux - nó tạo nên nền tảng phong phú của món gumbo.Để có phiên bản cay hơn, tăng lượng nước sốt ớt nóng hoặc thêm ớt cayenne.Dùng kèm với cơm trắng đã nấu chín và bánh mì Pháp giòn ở bên cạnh.

⚠️ Lưu ý

Công thức này chỉ mang tính gợi ý. Việc sử dụng cụ thể cần điều chỉnh theo từng người.