Rửa sạch ớt chuông. Cắt một đường tròn quanh cuống để loại bỏ nó. Bỏ hạt; rửa sạch bên trong quả ớt. Vứt bỏ hạt và cuống; để riêng ớt ra.

Làm tan chảy bơ trong chảo trên lửa vừa; xào hành tây cho đến khi trở nên trong suốt, khoảng 3 đến 4 phút. Chuyển sang một bát lớn.

Trộn thịt bò xay vào hành tây bằng tay. Nêm muối và tiêu. Từ từ đổ gạo vào trong khi trộn đều bằng tay. Trộn kỹ. Nhồi hỗn hợp thịt và gạo vào ớt chuông.

Phủ một lớp dầu mỏng dưới đáy 1 hoặc 2 nồi lớn. Đặt ớt chuông đã nhồi vào nồi, để lại khoảng cách 2 inch ở phía trên. Đổ nước ép cà chua vào cho đến khi ngập ớt. Nếu còn thừa hỗn hợp thịt, vo thành viên và thêm vào nước ép cà chua.