Nướng vỏ tôm ở nhiệt độ 375°F (190°C) cho đến khi khô và bắt đầu vàng ở các mép.

Trong một nồi 8 lít, kết hợp nước, cà rốt, hành tây, cần tây, lá nguyệt quế, tỏi, rau mùi, đinh hương, tiêu, húng quế, cỏ xạ hương và vỏ tôm. Đun sôi từ từ.

Giảm nhiệt và nấu trong 5 đến 7 giờ. Thêm nước khi cần thiết, 2 hoặc 3 lần, bằng cách đổ thêm nước xuống thành bên trong của nồi.

Lấy nước dùng ra khỏi bếp và lọc. Ép hết chất lỏng từ vỏ tôm và rau củ, sau đó bỏ chúng đi.