Tách phần đầu măng tây ra khỏi phần còn lại.

Đun nóng ¾ cốc dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho tỏi vào dầu nóng và đảo đều cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng từ 3 đến 5 phút. Thêm măng tây (không thêm phần đầu) vào; nêm muối và tiêu. Đun và đảo đều cho đến khi mềm nhưng vẫn còn giữ màu xanh tươi sáng, khoảng 10 phút. Thêm phần đầu măng tây; đun và đảo đều trong 5 phút.

Trong khi nấu măng tây, đổ đầy nước có pha chút muối vào một nồi lớn và đun sôi trên lửa cao. Thêm mì fettuccine vào và đun sôi trở lại. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mì chín mềm nhưng vẫn dai, khoảng 8 phút. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Cho mì fettuccine trở lại vào nồi. Rưới 2 muỗng cà phê dầu ô liu lên mì; trộn đều để phủ đều. Đậy nắp để giữ ấm.

Dùng muỗng có lỗ để chuyển măng tây từ chảo ra đĩa; giữ lại dầu dư thừa trong chảo.

Dùng giấy thấm khô tôm, sau đó đặt vào chảo nóng. Rắc gia vị hải sản lên tôm và nấu trên lửa vừa đến cao cho đến khi chuyển sang màu hồng tươi bên ngoài và đục ở giữa. Thêm măng tây vào và nấu cho đến khi nóng đều, thêm 2 đến 3 phút nữa.