Nấu và khuấy đều bột mì trong một chiếc nồi lớn, nặng ở lửa trung bình-thấp cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 15 phút. Đổ bột đã nâu ra một cái bát và để nồi trở lại bếp.

Tăng nhiệt độ lên mức trung bình và thêm dầu vào nồi. Nấu và đảo đều hành tây và ớt chuông trong dầu nóng cho đến khi mềm nhẹ, khoảng 7 phút.

Khuấy tỏi, thyme và lá nguyệt quế vào hỗn hợp hành; nấu và khuấy trong 1 phút. Thêm xúc xích vào hỗn hợp hành và nấu, khuấy đều cho đến khi xúc xích nâu và vụn ra, từ 5 đến 10 phút.

Khuấy đều cà chua thái hạt lựu với nước ép, thịt gà xé sợi, nước dùng gà, nước ép cocktail rau củ cay, bột đã nâu và gia vị Creole vào hỗn hợp xúc xích. Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp nóng lên và hương vị hòa quyện, từ 20 đến 30 phút.

Đổ tôm vào hỗn hợp xúc xích-gà; đưa lên mức nhỏ lửa. Nấu tôm cho đến khi chúng có màu hồng bên ngoài và phần thịt không còn trong suốt ở giữa, khoảng 5 phút.